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Se elabora el mapa gastronómico de Ecuador

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DIARIO EL UNIVERSO.- El Ministerio de Turismo de Ecuador elaborará el mapa gastronómico del país para apoyar el posicionamiento mundial de los platos típicos ecuatorianos, informó la agencia Andes.

Carlos Larrea, viceministro de Turismo, manifestó que luego de esa identificación se podrán entregar opciones y sugerencias a los turistas que lleguen al país.

“Va a servir como insumo. Darle un mapa al turista en el que le digamos que si va a Manabí, no puede dejar de comer determinado plato; si va a Imbabura, igual, y así en cada una de las provincias. La idea es que se vaya posicionando cada plato en distintos sitios”, indicó.

Jonathan Chávez, ganador del Campeonato Mundial del Encebollado realizado en Esmeraldas, recibió el pasado viernes una certificación del Foro Panamericano de Profesionales Gastronómicos y abrió su restaurante en el norte de Quito.

Es el primer local que tendrá categoría 3 estrellas en la capital, por cumplir con los distintos parámetros del Foro Panamericano de Profesionales Gastronómicos Asociados.

Esteban Saltos, del Foro Panamericano, dijo que es difícil cuantificar la diversidad de platos típicos que tiene el Ecuador, que es muy rica la gastronomía y que por ello es importante valorarla, degustarla y promocionarla, señaló Andes.

“Es una infinidad. En la Sierra hay seco de chivo, en la Costa hay seco de chivo. Cambia porque el uno le hace con naranjilla, el otro le hace con chicha de jora, tamarindo; y en cocina patrimonial hay personas que están enfocadas en rescatar el patrimonio alimentario buscando las raíces”, dijo Saltos.

Chávez agradeció el apoyo a los emprendimientos por parte del Ministerio de Turismo. Dijo que su profesión es un constante aprendizaje; en noviembre participará en una competencia culinaria internacional.

El chef resalta el cuidado por cada ingrediente, pues “la clave del sabor está en la calidad del producto y el gusto en la preparación”, sostuvo a la agencia Andes.

Apoyo
El turismo puede dinamizar la economía a toda escala y para ello se necesita el apoyo de todos los ecuatorianos, puntualizó Carlos Larrea, viceministro de Turismo.

Eficiencia
El viceministro Larrea indicó que se analizan propuestas para hacer más eficientes los concursos gastronómicos que se realizan en el país como los campeonatos mundiales del encebollado y del hornado. (I)

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